Hazelnootkoekjes met coquilles en gember
Hazelnootkoekjes met coquilles en gember
print Vooraf
print Aantal personen: 8
print coquille , hazelnoot , gember
print Met vis
print Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur)
print Winterse kost
INGREDIËNTEN

print 2 el olijfolie
print 16 grote coquillenoten zonder koraal
print 3 cm verse gemberwortel, geschild, in flinterdunne reepjes
print limoensap, om te besprenkelen
print Voor de koekjes:
print 50 g hazelnoten
print 125 g volkoren- of speltmeel
print 80 g koude boter, in blokjes
print 1 klein ei
print zout, versgemalen zwarte peper
print bloem, om te bestuiven
printExtra: keukenmachine, plasticfolie, ronde uitsteekvorm van Ø 7 cm (of een glas), met bakpapier beklede bakplaat

 

BEREIDING
Maal voor de koekjes de hazelnoten in een keukenmachine tot poeder. Voeg meel, boter, ei, ½ tl zout en 1 mespunt peper toe en meng tot een samenhangend deeg. Voeg als het deeg te plakkerig is nog wat extra meel toe. Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

 

Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek 16 koekjes uit, leg ze op de beklede bakplaat en bak ze 10-15 min in de oven. Laat afkoelen.

 

Verhit vlak voor het serveren de olie in een ruime koekenpan. Dep de coquilles droog met keukenpapier en bak ze ½-1 min per kant tot ze licht goudbruin zijn. Bestrooi met zout en peper. Schep uit de pan en bak de reepjes gember heel kort. Leg op elk koekje een coquille en verdeel de reepjes gember erover. Besprenkel met limoensap.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
25 mei 2012
DAGHOROSCOOP

De maan staat vandaag in de Leeuw; de communicatiezone van jouw horoscoop. En communicatieplaneet Mercurius staat in jouw sterrenbeeld. Dat zorgt voor een dag vól mentale activiteit, Tweelingen. Niets zo fijn als spelen met woorden en ideeën uitwisselen met mensen die net zo slim zijn als jij.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE