Dessert Aantal personen:
4
porterkaas
,
diepvriesbramen
,
geleisuiker
,
basilicum
Vegetarisch Best snel (20 tot 40 min) Winterse kost
200 g Ierse Porterkaas (kaasspeciaalzaak)
1 knapperig boeren volkoren, in grove sneden
Voor de bramencompote
1 kilo diepvriesbramen
100 ml sinaasappelsap
100 ml limoensap
1 kilo geleisuiker
1 bos basilicum Extra: staafmixer, 6 jampotjes, 10 minuten uitgekookt en op een schone doek laten uitlekken
BEREIDING
Breng voor de bramencompote alle ingrediënten, behalve de basilicum, zachtjes aan de kook en laat ± 20 min pruttelen.
Pureer het mengsel grof met de staafmixer en kijk of het dik genoeg is door een theelepel jam op een schotel 10 min in de koelkast te laten koelen. Laat anders nog even inkoken tot de gewenste dikte. Doe de basilicumblaadjes erbij en pureer nogmaals. Haal direct van het vuur.
Vul de potten, draai de deksels erop en keer ze om. Laat op de deksel afkoelen en serveer, koud, bij de kaas en het brood. Ook lekker bij een blauwe kaas, bijvoordeeld Stilton.
