In zelfgemaakte harissa gemarineerde lamsschouder
In zelfgemaakte harissa gemarineerde lamsschouder
print Vooraf
print Aantal personen: 4
print lamschouder , knoflook , rode peper
print Met vlees
print Slow food (minimaal 1 uur werk)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 1 stuk lamsschouder van1,4 kg (met bot (1,6 kg)
print 2 bollen verse knoflook
print 3 el olijfolie
print 1 grote tak rozemarijn
print Voor de harissa
print 3 rode pepertjes
print ½ citroen, geperst
print 1 teen knoflook, gepeld
print 2 el tomatenpuree
print zout en peper uit de molen
print olijfolie
print

 

BEREIDING

Maak eerst de harissa. Was de pepers, verwijder de zaadjes en hak de pepers zeer fijn. Meng in een kom met citroensap, knoflook, tomatenpuree, 200 ml water, 1 tl zout en 2 draaien peper uit de molen. Roer er 1 el olijfolie door en fruit het mengsel in een koekenpan 10 min op laag vuur. Laat afkoelen en schep de harissa in een kom. Dek de bovenkant af met een dun laagje olijfolie, om verkleuren te voorkomen. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

 

Haal de lamsschouder 1 uur voordat je gaat koken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf het vlees royaal in met harissa en leg het dan in een aardewerken ovenschaal. Leg de bollen knoflook erbij, schenk de olijfolie over het vlees en leg de rozemarijn erop.


Dek het vlees losjes af met een vel bakpapier en zet de schaal 3 uur in de oven. Draai tijdens de baktijd de lamsschouder een paar keer om in het eigen bakvet; zo droogt het vlees niet uit. Verlaag de oventemperatuur het laatste uur naar 150°C en verwijder het bakpapier.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
25 mei 2012
DAGHOROSCOOP

De maan staat vandaag in de Leeuw; de communicatiezone van jouw horoscoop. En communicatieplaneet Mercurius staat in jouw sterrenbeeld. Dat zorgt voor een dag vól mentale activiteit, Tweelingen. Niets zo fijn als spelen met woorden en ideeën uitwisselen met mensen die net zo slim zijn als jij.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE