Hoofdgerecht Aantal personen:
4
Kalfsgehakt
,
bladselderij
,
zuurdesembrood
Met vlees Best snel (20 tot 40 min) Herfstbui
> 1 el goede olijfolie
> 1 ui, gesnipperd
> 2 teentjes knoflook, fijngehakt
> 2 bospenen, in blokjes
> 500 g kalfsgehakt (grof gedraaid)
> 1 snee zuurdesembrood, in blokjes
> 1 ei
> 3 el bladselderij, fijngehakt
> ½ tl kerriepoeder
> 2 el roomboter
> 100 ml witte wijn
> zout> peper
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en wortel 5 minuten op een matig vuur. Laat het mengsel op een bord een klein beetje afkoelen. Kneed het gehakt met alle ingrediënten, behalve de boter en wijn, door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het gehakt in 10 gelijke porties en vorm er met je handen mooie ballen van.
Verhit de boter in een braadpan. Bak de gehaktballen rondom bruin aan, leg een deksel op de pan en braad de ballen op een vrij laag vuur in ca 15 min gaar. Haal de gehaktballen uit de pan en verdeel ze over vier (liefst voorverwarmde) borden. Schenk de witte wijn in de pan en roer alle aanbaksels los. Kook de jus 1 min door. Serveer bij de gehaktballen.
TIP:
Maak gerust meer gehaktballen dan nodig. Met de ballen die overblijven, maak je de volgende dag een lekker broodje klaar. Roer een beetje Dijon-mosterd door wat mayonaise en smeer dat op een sneetje brood. Leg er plakjes gehaktbal en een paar blaadjes rucola op en je lunch is klaar!
