Kersen-pistachetaart

Zoet
Aantal personen: 6
kersen , pistachenoten , suiker
Vegetarisch
Zo gepiept (max 20 min)
Zonnig & zomers

BEREIDING

Maak eerst het deeg. Zeef de bloem met een mespunt zout en de basterdsuiker boven een kom. Leg de boter erop en snij hem met twee gekruiste messen door de bloem in heel kleine blokjes. Voeg de dooier toe en kneed alles tot een deegbal. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 min rusten in de koelkast.
Bekleed een taartvorm van 22 cm ø met het uitgerolde deeg, prik er met een vork wat gaatjes in en zet de vorm tot gebruik in de koelkast.

Was de kersen en verwijder de pit – snij ze liever niet doormidden maar gebruik een ontpitter. Hak de pistachenoten heel fijn en verdeel 2/3 ervan over de deegbodem. Leg de kersen erop en strooi de suiker en de rest van de pistachenoten erover. Bak de taart in de oven in 20-30 min goudbruin in een op 210°C voorverwarmde oven. Serveer de taart afgekoeld, bestoven met poedersuiker.

TIP
Je kunt de pistachenoten niet weglaten uit dit recept. Niet alleen omdat de smaak zo perfect samengaat met die van de kersen, maar vooral omdat ze het vocht opnemen dat de kersen tijdens het bakken loslaten. Zo wordt de deegbodem toch krokant. Eventueel zijn ze te vervangen door fijngehakte amandelen of hazelnoten, of wat fijne griesmeel.