Zoet Aantal personen:
40
vijfkruidenpoeder
,
gemberbolletjes
,
roomboter
Vegetarisch Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur) Winterse kost
3 el gekonfijte gemberbolletjes (ca 50 g)
180 g fijne kristalsuiker
180 g roomboter
1 tl Chinees vijfkruidenpoeder (five spice powder)
1 groot ei
snuf zout
300 g zelfrijzend bakmeel
poedersuiker Extra: keukenmachine, koekvormstekertjes, bakpapier, deegroller
BEREIDING
Maal de gemberbolletjes fijn in de keukenmachine, of hak ze met een mes zo fijn mogelijk. Meng de suiker, boter, vijfkruidenpoeder, ei, gember en zout. Voeg het bakmeel toe en wrijf alles stevig door elkaar tot een deeg ontstaat. Druk het deeg wat plat, vouw het in plasticfolie en laat het minimaal 30 min in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 170ºC. Strooi wat bloem op bakmeel onder het deeg en rol het uit tot een lap van ca 3 mm dikte. Steek zo economisch mogelijk vormpjes uit het deeg en leg ze met enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in ca 15 min goudbruin en gaar en laat ze volledig afkoelen.
Meng voor het glazuur een kopje poedersuiker met een paar eetlepels water en evt kleurstof. Garneer de koekjes met een glazuurspuitje, of besmeer ze met wat glazuur.
TIP
In veel supermarkten zijn glazuur en glazuurspuitjes in kant-en-klare vorm te koop. Voedingskleurstoffen vind je veelal in Oosterse toko’s.
