Vooraf Aantal personen:
4
veldsla
,
rode basilicum
,
rode bieten
,
druiven
Vegetarisch Best snel (20 tot 40 min) Winterse kost
2 rode bietjes, voorgekookt
4 el honing of gembersiroop
200 ml frambozenazijn
100 g veldsla
100 g rode basilcum, bijv ocimum basilicum, markt of betere groentewinkel
1 bakje rode koolkiemen of rode taugé (sango sprouts) of wat je kunt krijgen in die kleur
16 rode druiven
lichte olijfolie
1 bakje rode bietenscheuten peper en zout uit de molen
BEREIDING
Schil de bietjes en snij ze in blokjes. Klop de honing los in de azijn en leg de blokjes biet er 30 min in te marineren. Was de sla, droog hem en hussel de blaadjes basilicum en de rode taugé erdoor. Halveer de druiven.
Schep de bietenblokjes uit de azijn, laat ze uitlekken in een zeef en schep op elk bord een bergje. Klop 3 el van de azijn met de olijfolie tot een lichte dressing en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de sla over de bieten en garneer met bietenscheuten en de druiven. Schenk er voor het serveren de dressing over.
