Mille-feuille met geitenkaas, zoete aardappel en rucola
Mille-feuille met geitenkaas, zoete aardappel en rucola
print Bijgerecht
print Aantal personen: 8
print geitenkaas , rucola , aardappel
print Vegetarisch
print Zo gepiept (max 20 min)
print Herfstbui
INGREDIËNTEN

print 600 g (2-3) zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
print 6 vellen filodeeg van 20x15 cm
print 50 g boter gesmolten
print 50 g geraspte Parmezaanse kaas
print vers gemalen peper en zeezout
print 8 el olijfolie
print 2 el citroensap
print 300 g blauwader of andere geitenkaas
print 100 g rucola
printExtra: bakpapier, stamper

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Breng de zoete aardappel in een pan met 3 cm water en zout aan de kook. Laat met deksel op de pan en op laag vuur in 10 min gaar koken. Bestrijk het filodeeg met gesmolten boter en leg steeds twee vellen op elkaar. Bestrooi ze met parmezaanse kaas en snij elk stapeltje in 8 rechthoekige stukken. Leg ze op een met bakpapier bekleden bakplaat en bak in de oven in 5 min bruin en knapperig. Laat ze buiten de oven afkoelen.

 

Schenk intussen de aardappels af en laat uitdampen. Stamp grof met een stamper en breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Snij de kaas in 16 plakken Roer de rest van de olie los met citroensap, zout en peper en meng door de rucola. Leg op 8 bordjes een vel filodeeg, daarop een schepje zoete aardappel, een plakje kaas en wat rucola. Herhaal nog een keer en dek af met de laatste vellen filodeeg.

opnieuw recept zoeken
09 februari 2012
DAGHOROSCOOP

Er hangt vandaag een wilde, romantische sfeer in de lucht. Drie keer raden wie daar het stralende middelpunt van is. C’est toi! Alle ogen zijn op jou gericht, Waterman. Iedereen wil weten wat je volgende move zal zijn. De hele mensheid wil zo dicht mogelijk bij jou in de buurt blijven.

Meer >