Vooraf Aantal personen:
4
crème fraiche
,
Mosselen
,
sjalotten
,
boter
Met vis Zo gepiept (max 20 min) Lekker lente
- 1 kg mosselen
- 125 ml bekertje crème fraiche
- 200 ml kookroom
- 2 el kerrie
- 2 sjalotjes
- 40 g boter- 200 ml witte wijn
BEREIDING:
Borstel de mosselen schoon en spoel ze af onder stromend water. Schil en hak de sjalotjes. Smelt de boter in een braadpan. Als de boter schuimt voeg dan sjalotjes en kerriepoeder. Laat op laag vuur glazig worden. Voeg witte wijn, wacht tot de damp verdwijnt en voeg de mosselen toe.
Kook de mosselen op hoog vuur gaar tot de schelpen openstaan. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in het kookvocht. Spoel de helft van de schelpen af en leg ze in een cirkelvorm op de borden. Haal de mosselen uit het kookvocht, zeef het kookvocht en laat het tot de helft inkoken.
Roer de crème fraiche los met de kookroom, voeg toe aan het kookvocht en laat 2 min koken. Haal van het vuur, schep de mosselen erbij en laat ze in de saus warm worden. Schep in elke schelp een mossel en wat saus en serveer direct.
-
REAGEER
