Hoofdgerecht
> 3 el goede olijfolie extra vierge> 4 sjalotten, gesnipperd> 600 g ossenhaas (bij voorkeur de chateaubriand)> zout> versgemalen peper> 2 el dragon, fijngehakt> 2 el bladpeterselie, fijngehakt> 2 el basilicum, fijngehakt> 2 el bieslook, fijngehakt> 2 el marjolein, fijngehakt
Extra: > keukentouw> ovenschaal> aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit in een kleine koekenpan 1 el olie en fruit de sjalotten 5 min, laat ze niet bruin worden. Schep de sjalotten op een bord en laat afkoelen. Snij met een scherp mes de ossenhaas open zoals aangegeven op de foto's. Je hebt nu een grote lap vlees van ca 1 cm dik. Bestrooi het vlees met zout en peper. Druppel er wat olijfolie over en smeer het vlees er mee in. Verdeel de sjalotten gelijkmatig over het vlees en strooi de kruiden erover. Rol het vlees op en bind met keukentouw op tot een rol. Verhit in een koekenpan de rest van de olie en braad het vlees rondom bruin aan. Leg in een ovenschaal en braad het in het midden van de oven in ong 15 min rosé. Haal het vlees uit de oven en laat het onder aluminiumfolie ca 5 min rusten. Snijd het vlees in 4 plakken en dien het meteen op.
