Parelhoen met morieljes
Parelhoen met morieljes
print Hoofdgerecht
print Aantal personen: 8
print parelhoenbouten , morieljes , witte port , knoflook
print Met gevogelte
print Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur)
print Herfstbui
INGREDIËNTEN

print 8 parelhoenbouten (of 2 parelhoenders in stukken)
print 50 g boter
print 40 g gedroogde morieljes
print 2 tenen knoflook, fijngehakt
print 150 ml witte port
print 250 ml crème fraîche
print 2 el kervel, fijngehakt
print zout, versgemalen peper
printExtra: 2 ruime braadpannen

 

BEREIDING

Bestrooi de bouten rondom met zout en peper, Verhit de boter in de braadpannen en braad de bouten rondom aan. Laat afgedekt op laag vuur 40 min stoven. Week de morieljes 20 min in 300 ml water. Bewaar het weekvocht en spoel de morieljes schoon onder koud stromend water zodat zand en grind worden verwijderd. Zeef het weekvocht door een schone theedoek of 1 laag keukenpapier boven een kom.

 

Schep de bouten uit de pan en bak de knoflook in het bakvet. Voeg het weekvocht en de port toe en laat op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg crème fraîche en morieljes toe en leg de bouten erbij. Laat nog 5-10 min zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper en strooi de kervel erover. Lekker met aardappelpuree.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
25 mei 2012
DAGHOROSCOOP

De maan staat vandaag in de Leeuw; de communicatiezone van jouw horoscoop. En communicatieplaneet Mercurius staat in jouw sterrenbeeld. Dat zorgt voor een dag vól mentale activiteit, Tweelingen. Niets zo fijn als spelen met woorden en ideeën uitwisselen met mensen die net zo slim zijn als jij.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE