Risotto met geroosterde citroenen

Risotto met geroosterde citroenen
print Vooraf
print Aantal personen: 8
print Parmezaanse kaas , risottorijst , citroen
print Vegetarisch
print Best snel (20 tot 40 min)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 150 g roomboter
print 2 sjalotten, gesnipperd
print 400 g risottorijst
print 150 ml droge witte wijn
print sap van 1 citroen
print hete kippenbouillon
print 100 g geraspte parmezaanse kaas
print rasp van 3 citroenen
print nog eens 2 citroenen, elk in 4 parten
print mooie kiemscheuten ter garnering
print peper en zout uit de molen

 

BEREIDING

Smelt 50 g van de boter in een ruime kookpan met dikke bodem en fruit de sjalotten aan. Voeg de rijst toe en bak hem al roerend mee tot hij glazig ziet met een wit hart. Blus af met de wijn en de citroensap. Blijf roeren. Schep lepel voor lepel de bouillon erdoor en roer steeds tot hij helemaal is opgenomen. Roer door tot de rijst al dente is (ca 20 min).


Breng op smaak met peper en zout. Roer de kaas erdoor tot hij helemaal is gesmolten en daarna de rest van de boter in blokjes. Draai het vuur uit en leg even een deksel op de pan.


Verhit intussen de oven of grill op 200°C, rooster de citroenparten 5 min tot ze donker beginnen te kleuren. Schep de risotto op 4 borden en garneer met citroenrasp en kiemscheuten. Geef de gebrande citroenen erbij om de risotto aan tafel op smaak te brengen.

opnieuw recept zoeken

Reageer


 
Horoscoop
24 mei 2013
DAGHOROSCOOP

Vanavond laat zweeft de maan het sterrenbeeld recht tegenover de jouwe binnen, om zich daar op te bouwen tot een volle maan. Dat zorgt voor een intense en emotionele vibe, die na het weekend gelukkig snel weer wegzakt. Maar zolang je erin zit: probeer gebruik te maken van krachtige energie.

Meer >
 

Meer op ELLE