Semifreddo in drie kleuren
Zoet Aantal personen:
8
slagroom
,
vanillestokje
,
chocolade
Vegetarisch Slow food (minimaal 1 uur werk) Zonnig & zomers
1 l melk
650 ml slagroom
de zaadjes uit
1 vanillestokje, de peul bewaard
8 eidooiers
180 g witte basterdsuiker
100 g pure chocolade, in stukjes
150 g melkchocolade, in stukjes
150 g witte chocolade, in stukjes
15 g verse munt, heel fijn gehakt
50 g gehakte pistachenootjes voor de garnering Extra: cakevorm
VOORBEREIDEN
Breng de melk, de helft van de room en de vanille (de zaadjes en de lege peul) tegen het kookpunt aan en laat ca 15 min trekken. Klop de eidooiers met suiker
tot een wit en schuimig mengsel. S chep een lepel van het melk-roommengsel al roerend bij de dooiers en giet dan het dooiermengsel al roerend door de warme melk. Blijf roeren tot de custard gaat binden en hij op de achterkant van een eetlepel blijft liggen. Let op: het mengsel mag niet koken. Haal van het vuur en verwijder de vanillepeul. Laat afkoelen. Laat intussen au bain-marie een voor een de chocolades smelten in verschillende kommen. L aat afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf en verdeel in drieën. Verdeel de custard ook in drieën. Roer de drie chocolades door de drie delen custard. R oer de gehakte munt door het wittechocolademengsel. Schep de drie delen slagroom door de drie chocolademengsels. Bekleed een cakevorm met plasticfolie. Giet het melkchocolademengsel erin. Dek af en zet meteen in de vriezer. Zet de andere twee kommen in de koelkast. Giet na een uur of twee – als de melkchocolade licht is bevroren – de witte chocolade erop. Giet dan na weer twee uur de laatste laag erop en dek de semifreddo helemaal af om helemaal op te vriezen.
BEREIDEN
Stort de semifreddo en snij hem met een warm mes in plakken. Serveer met de pistachenootjes erover.
NB. Met deze Italiaanse versie van de parfait maak je als je geen ijsmachine hebt toch een ijsdessert.
.jpg)
