Tartaar van rauwe en in Pernod gemarineerde zalm
Tartaar van rauwe en in Pernod gemarineerde zalm
print Vooraf
print Aantal personen: 6
print zalmfilet , pernod , peterselie , citroen
print Met vis
print Best snel (20 tot 40 min)
print Winterse kost
INGREDIËNTEN

print 600 g Noorse of Schotse zalmfilet
print 1 el zeezout
print 75 ml Pernod
print 3 lente-uitjes
print peper uit de molen
print 1 bosje waterkers
print Voor de olie
print 150 ml olijfolie
print 3 takjes peterselie
print een paar druppels citroensap
print peper en zout
print evt zeezoutvlokken
print Extra: opbouwring (Hema, Blokker), staafmixer

 

BEREIDING (15 min bereidingstijd + 30 min wachttijd)

Hak de zalm met een scherp keukenmes tot tartaar. Marineer de helft met zout, Pernod en 1 gehakt lente-uitje. Zet 30 minuten in de koelkast. Meng dan de rauwe zalm erdoor. Verwarm de olie op het vuur – niet te heet laten worden, maar goed warm. Doe de peterselie in een hoge beker. Maal hem met de staafmixer fijn en giet de warme olie erbij. Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.
Schep de zalmtartaar in een ring op het bord. Licht de ring eraf. Garneer met takjes waterkers. Draai een krul olie om het tartaartje en bestrooi evt de sla met wat zeezoutvlokken.
Serveer met heel dun gesneden donkerbruin brood.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
26 mei 2012
DAGHOROSCOOP

Deze dag is bedoeld om risico’s te nemen en shockerende dingen te doen. Niet bang zijn dus om buiten je comfortzone te gaan. Hoe controversiëler en authentieker je bent, hoe groter de beloning zal zijn. Gewoon eens proberen, Tweelingen. Je zult er geen spijt van krijgen.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE