Lunch
Aantal personen: 4
venkel , aardappels , tijm , ui , nootmuskaat
Vegetarisch
Best snel (20 tot 40 min)
Winterse kost

BEREIDING

Schil de aardappels en schaaf ze met een kaasschaaf of mandoline in flinterdunne plakken. Dep de aardappels droog met keukenpapier. Verwijder bij de venkelknol de harde kern en schaaf het vruchtvlees in dunne plakken. Meng in een kom de aardappels met venkel, ui, tijm en nootmuskaat. Voeg wat zout en peper toe.

Verwarm in een ruime antiaanbakpan 1 el olie met 1 el boter. Schep het aardappelmengsel erin, verdeel over de bodem en druk een beetje plat. Leg een deksel op de pan en laat de rösti op matig vuur 12-15 min zacht bakken. Schud de pan af en toe om te voorkomen dat de rösti vastplakt.

Keer de rösti met behulp van een passend en ingevet bord. Verwarm de rest van de boter en olie in de koekenpan en laat de rösti weer heel voorzichtig in de pan glijden. Bak de andere kant nog ca 10 min tot de rösti gaar is. Serveer met plakjes spek of rookworst en een komkommersalade.

TIP
Schil 1 komkommer, snij doormidden en ris er met een theelepel de zaadlijsten uit. Rasp het vruchtvlees grof en meng met 125 ml zure room en 2 el mierikswortel (potje). Breng op smaak met zout en peper.