Zelfgebakken kerstbrood met twee soorten boter
Lunch Aantal personen:
4 Vegetarisch Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur) Winterse kost
250 g gezeefde patentbloem
1 dl lauwe melk
75 g boter + 25 g gesmolten boter
25 g verse gist of 7 g droge
1 tl zout
1 tl citroenrasp (potje, Baukje)
25 g witte basterdsuiker
1 klein ei
Voor de vulling:
150 g gewelde rozijnen geweld in warm water
100 g gewelde gedroogde cranberry’s, of twee handen verse
100 g dadels, ontpit en in stukjes
1 el vloeibare honing
Voor de boters:
Geraspte schil van 1½ sinaasappel
3 bolletjes stemgember, fijngesneden
40 g hazelnoten, geroosterd en fijngemalen
1 el honing250 g boter
BEREIDING
Maak een deeg van de bloem, melk, 75 g boter, gist, zout, basterdsuiker, citroenrasp en het ei. Kneed 10 min tot een soepel deeg en laat het 10 min op een warme plaats onder plasticfolie rijzen. Kneed de vulling door het deeg en laat het deeg nogmaals 10 min rijzen. Verwarm de oven voor op 190ºC. Vorm het deeg tot een krans of ovaal en leg het op een bakplaat, of in een met boter ingevette en vervolgens met bloem bestrooide bakvorm van 20 cm. Laat het deeg tenslotte nogmaals 15 tot 20 min rijzen onder plastic. Bak het brood gedurende 18 à 20 min en bestrijk het direct uit de oven met gesmolten boter. Serveer met de boters.
Sinaasappelboter: meng sinaasappelrasp, gember en een snufje zout door 125 g smeerbare boter, meng de hazelnoten en de honing door de andere 125 g boter. Serveer in potjes of draai de boter in plasticfolie tot een rolletje en bewaar in de koelkast.
