bruschetta met asperges, ricotta en pancetta
Lunch Aantal personen:
4
asperges
,
pancetta
,
zuurdesembrood
,
ricotta
Vegetarisch Zo gepiept (max 20 min) Lekker lente
INGREDIËNTEN
12 (wilde) groene asperges
8 plakken pancetta
4 dikke plakken zuurdesembrood
250 g ricotta
olijfolie extra vergine
zwarte peper uit de molen Extra: aluminiumfolie
BEREIDING
Snij een stukje van de onderkant en schil indien nodig het onderste houtige deel van de asperges met een dunschiller. Stoom of kook de asperges in 3-4 min beetgaar. Bak intussen de plakjes pancetta krokant in een droge koekenpan en laat ze uitlekken op een laag keukenpapier. Rooster de boterhammen in een broodrooster of onder een voorverwarmde ovengrill.
Besmeer het brood royaal met ricotta en beleg met pancetta en asperges. Druppel er wat olijfolie over en maal er grof peper boven.
