espresso-kokoscupcakes met kokosglazuur
espresso-kokoscupcakes met kokosglazuur
print Zoet
print Aantal personen: 12
print koffielikeur , espresso , kokos , mascarpone
print Vegetarisch
print Best snel (20 tot 40 min)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print Voor de cupcakes
print 125 g zachte roomboter
print 125 g fijne kristalsuiker
print 2 grote eieren
print 1 el room
print 1 el koffielikeur
print 1 el oplosespresso
print 125 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
print mespunt zout
print 50 g gemalen kokos
print Voor het kokosglazuur
print 150 g boter
print 1 el mascarpone
print 250 g poedersuiker, gezeefd
print 2 el kokoslikeur
print verse kokos
print Extra: muffin bakvorm, 12 tot 15 papieren cakevormpjes, mixer

 

BEREIDING

Verwarm de oven op 180˚C. Zet de muffinbakvorm klaar met de cakevormpjes erin. Doe boter en suiker in een mengkom. Klop in 3 min met de mixer tot een luchtig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Doe de room en koffielikeur erbij en daarna de oploskoffie, bakmeel en zout. Klop tot een glad deeg en voeg de kokos toe. Klop nog heel even door. Schep in elk vormpjes een volle lepel deeg. Bak de cakejes in 15-20 min af.


Controleer de cakejes op gaarheid door er met een satéprikker in te prikken. Als de prikker er droog uit komt is het cakeje gaar. Laat de cakejes helemaal afkoelen voor je ze bestrijkt met glazuur.
Smelt voor het glazuur de boter met mascarpone in een pan. Voeg de suiker en de kokoslikeur toe. Schenk het mengsel in een kom en laat het even afkoelen. Mix in 15 min op de hoogste stand tot een dik glazuur. Bestrijk de cakejes met de glazuur en versier met verse kokosrasp.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
26 mei 2012
DAGHOROSCOOP

Deze dag is bedoeld om risico’s te nemen en shockerende dingen te doen. Niet bang zijn dus om buiten je comfortzone te gaan. Hoe controversiëler en authentieker je bent, hoe groter de beloning zal zijn. Gewoon eens proberen, Tweelingen. Je zult er geen spijt van krijgen.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE