Bijgerecht
Aantal personen: 6
rauwe ham , tuinkers , groene asperges , eieren
Met vlees
Zo gepiept (max 20 min)
Lekker lente

BEREIDING

Verwarm de ovengrill voor op middelhoge stand. Zet een grote pan met water en zout op en breng deze aan de kook. Blancheer de asperges 3 à 4 min in het kokende water. Laat ze uitlekken in een vergiet. Klop de eieren los met de room, breng op smaak met peper en zout en voeg de kruiden toe.

Verhit de olie in de koekenpan en bak de hele asperges tot ze een beetje gekleurd en net gaar zijn en bestrooi ze licht met peper en iets zout. Giet het eimengsel op de asperges en verdeel de hamrepen er op en tussen. Bak de frittata ca. 8 -10 min. op laag vuur tot je hem los kunt schudden van de bodem van de pan.
Zet de pan net boven het midden in de oven op een rooster (met de steel buiten de oven), zodat de bovenkant van de frittata onder de grill gaar en lichtbruin kan worden. (Let op, dit gaat sneller dan je denkt). Laat de frittata uit de pan glijden op een snijplank en snijd hem in punten. Bestrooi met tuinkers en serveer met brood. Lekker met voorjaarsalade van waterkers.

*Geen ovengrill? Bak een wat dunnere fritatta in twee wat kleinere pannen, zodat het ei makkelijker kan stollen.