Zoet Aantal personen:
8 Vegetarisch Best snel (20 tot 40 min) Lekker lente
1 flinke banketbakkers (citroen)cake, in blokjes van 4 cm
3 verse eiwitten
3 kleuren voedingskleurstof, vloeibaar of in poeder (toko)
450 - 500 g poedersuiker (of 500 g fondant) 1 potje suikerpilletjes, of gekleurde suiker
BEREIDING
Leg de cakeblokjes afgedekt met plasticfolie op een plateautje in de vriezer. Verdeel de 3 eiwitten in 3 kommen. Roer de poedersuiker in 3 delen door het eiwit tot een stevige witte pasta, die nog net vloeibaar is*. Voeg de kleurstoffen per druppel, of mespuntje heel voorzichtig toe, zodat de kleuren niet te hard worden. Smeer de cakeblokjes als ze stevig genoeg zijn in met het glazuur, zet ze op bakpapier, bestrooi met de pilletjes en laat ze enkele uren drogen. Stapel ze op een mooie schaal.
TIP *het glazuur kan ook met water worden gemaakt, voeg 2 à 3 el water toe aan 150 g poedersuiker en roer het glad. Of vraag de banketbakker naar fondant. Verwarm de fondant, tot het vloeibaar is en haal de cakeblokjes er met een vork doorheen zodat ze geheel bedekt zijn, laat ze even uitlekken en drogen op bakpapier. Hou de fondant warm en roer regelmatig. Als het na verwarming te stijf blijft, voeg dan niet meer dan een 1-2 el water toe, omdat fondant snel te dun wordt.
