Snacks & hapjes Aantal personen:
6
varkensbuik
,
rijstnoedels
,
vissaus
Met vlees Slow food (minimaal 1 uur werk) Zonnig & zomers
1 kilo varkensbuik, zonder zwoerd
60 ml water
125 g suiker
125 ml vissaus (nuoc mam)
30 gram versgemalen zwarte peper
15 ml zonnebloemolie
200 g gedroogde rijstnoedels kropsla, de binnenste bladeren
BEREIDING
Verwijder de bovenste laag vet van het vlees en snijd het vlees in dunne plakken. Breng het water en de suiker al roerend aan de kook en laat 10 min koken tot je een donkere karamel hebt. Haal van het vuur en voeg de vissaus toe (voorzichtig, het kan erg spetteren). Laat al roerend nog even opkoken tot je een gladde saus hebt. Laat volledig afkoelen voordat je de peper toevoegt.Meng de marinade goed met de stukjes vlees en laat ze minimaal 2 uur marineren.
Kook de rijstnoedels volgens de instructies op het pak. Grill het vlees 2 min aan beide kanten op een met olie ingesmeerde grillplaat of in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Serveer met de sla en nuoc mam cham.
