gegrilde kabeljauw met laksanoedels en sambal trassi
gegrilde kabeljauw met laksanoedels en sambal trassi
print Hoofdgerecht
print Aantal personen: 4
print citroengras , gedroogde garnalen , kabeljauwfilet , limoen
print Met vis
print Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur)
print Zonnig & zomers
INGREDIËNTEN

print 120 ml zonnebloemolie, plus extra om te bestrijken
print 450 ml kippenbouillon of visbouillon
print 4 stukken kabeljauwfilet met huid van 175-225g
print 50 g gedroogde middelgrote eiernoedels
print 400 ml kokosmelk
print 100 g verse taugé
print 4 lente-uitjes, schuin in dunne reepjes gesneden
print hand fijngehakte munt, basilicum en koriander, gemengd
print 1 limoen, in 4 parten
print zeezout en versgemalen zwarte peper
print Voor de sambaltrassi
print 2 limoenblaadjes (naar keuze)
print 8 rode pepers, ontdaan van zaad en in dunne ringen gesneden
print 1 tl zout
print 1 tl trassi (pasta van gedroogde garnalen)
print geraspte schil en sap van 1 limoen
print Voor de laksapasta
print 25 g gedroogde garnalen
print 3 rode pepers, grof gehakt
print 2 sprieten citroengras, de buitenste bladeren
print verwijderd en de kern grof gehakt
print 25 g ongeroosterde cashewnoten
print 2 tenen knoflook
print stukje verse gemberwortel van 2½ cm, geschild en grof gehakt
print 1 tl kurkumapoeder
print 1 kleine ui, grof gehakt
print 1 tl gemalen koriander
print sap van 1 limoen
print Extra: kleine keukenmachine/hakmolentje van staafmixer

BEREIDING

Maak eerst de sambaltrassi. Als je limoenblad gebruikt, verwijder dan de middelste nerf en snij de blaadjes heel fijn. Doe ze in een hakmolentje met de chilipepers, het zout, de garnalenpasta, de limoenrasp en het limoensap en draai er een grove pasta van. Schep in een kleine schaal.


Giet voor de laksapasta warm water over de gedroogde garnalen en laat 15 min weken. Giet af en doe in een minikeukenmachine met de rest van de ingrediënten en 2 el koud water. Meng tot een gladde pasta. Verhit de olie in een grote pan, doe de laksapasta erbij en bak 10 min, onder constant roeren, tot de geur heel sterk wordt. Voeg de bouillon toe en laat 10 min pruttelen.

Verwarm de grill op de hoogste stand. Bestrijk beide kanten van de kabeljauw met zonnebloemolie en kruid met zout en peper. Leg op een dun met olie ingevette bakplaat, met de huid naar boven, en gril 8 min. Doe intussen de noedels in een pan met kokend water met zout, leg het deksel op de pan en haal van het vuur. Laat 4 min weken en giet dan af. Doe de kokosmelk bij de soep en laat 3 min pruttelen. Voeg noedels, taugé, lente-uitjes en 1 tl zout toe. Schep de laksa in 4 grote voorverwarmde soepborden en leg in het midden van elk bord een moot kabeljauw. Strooi munt, basilicum en koriander langs de rand en schep wat van de sambal trassi over de kabeljauw. Geef de rest er apart bij, met de partjes limoen.


TIP
Je kunt dit gerecht ook prima bereiden met een dik stuk snapper, een heilbotsteak of een dikke moot schelvis.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
26 mei 2012
DAGHOROSCOOP

Deze dag is bedoeld om risico’s te nemen en shockerende dingen te doen. Niet bang zijn dus om buiten je comfortzone te gaan. Hoe controversiëler en authentieker je bent, hoe groter de beloning zal zijn. Gewoon eens proberen, Tweelingen. Je zult er geen spijt van krijgen.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE