kaassoufflé met kruidensalade
kaassoufflé met kruidensalade
print Vooraf
print Aantal personen: 4
print verse kruiden , eieren , kaas , melk
print Vegetarisch
print Best snel (20 tot 40 min)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 6 eieren, gesplitst
print snuf zout
print 50 g boter
print 60 g bloem
print ½ l melk
print 1 teen knoflook, geraspte
print 50 g geraspte emmentaler
print 50 g geraspte parmezaan
print 50 g zachte geitenkaas zonder korst
print ½ tl nootmuskaat
print 1 el tijmblaadjes
print Voor de kruidensla
print kervel
print bladpeterselie
print dille
print munt
print bieslook
print mizuna
print bietenblad
print mosterdblad
print Voor de dressing
print 1 el wittewijnazijn
print 1 tl dijon mosterd
print 4 el olijfolie
print (witte) peper en zout
print Extra: souffleevormpjes, boter om in te vetten

 

BEREIDING

Beboter de soufflévormpjes en doe er bloem in die je rondom door de vorm schudt. Klop 6 eiwitten met een snuf zout heel stijf. Klop de eidooiers los in een kommetje.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en zeef de bloem erboven. Roer goed door, laat even bakken, en voeg langzaam de melk toe. Doe er als het een glad geheel is de knoflook door en vervolgens de kaas. Voeg nootmuskaat en tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Roer alles stevig door. Haal de pan van het vuur en klop de eidooiers door het mengsel.
Spatel voorzichtig het eiwit erdoorheen en vul de soufflévormpjes tot ze ¾ vol zijn. Bak de souffleetjes 20 min in een op 200ºC verwarmde oven.


Pluk intussen de kervel, peterselie, dille en munt en hak de bieslook. Was de kruiden en de sla. Roer azijn, mosterd en peper en zout door elkaar en giet langzaam de olijfolie erbij onder voortdurend kloppen. Maak de sla aan met de dressing. Serveer de soufflé met de salade.

 

NB. Je kunt de souffleetjes natuurlijk ook in kleine ramequins bereiden en ze daarin ook serveren. Ga voor de kruiden en de sla naar een goed gesorteerde groentewinkel – of kweek ze zelf.

opnieuw recept zoeken
09 februari 2012
DAGHOROSCOOP

Er hangt vandaag een wilde, romantische sfeer in de lucht. Drie keer raden wie daar het stralende middelpunt van is. C’est toi! Alle ogen zijn op jou gericht, Waterman. Iedereen wil weten wat je volgende move zal zijn. De hele mensheid wil zo dicht mogelijk bij jou in de buurt blijven.

Meer >