Hoofdgerecht Aantal personen:
4
spaghetti
,
snijbonen
,
szechuanpeper
,
tijgergarnalen
Met vis Zo gepiept (max 20 min) Lekker lente
20-24 rauwe ongepelde tijgergarnalen
2 tl szechuanpeperkorrels
500 g spaghetti
300 g snijbonen, gesneden
2 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 lente-uitjes, in dunne ringen
2 rode pepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt
versgemalen zwarte peper en zout Extra: vijzel
BEREIDING
Pel de garnalen, maar laat aan enkele garnalen het staartstuk zitten. Verwijder het zwarte darmkanaal bovenop de garnalen. Maal de szechuanpeperkorrels in een vijzel fijn.Kook de spaghetti beetgaar; voeg halverwege de kooktijd de snijbonen toe en kook ze met de spaghetti mee.
Verhit intussen de olie in een ruime pan of wok en bak knoflook, lente-uitjes en rode pepers 30 sec. Voeg de garnalen toe en bak ze al omscheppend 2-3 min op hoog vuur tot ze gaar en roze van kleur zijn. Breng op smaak met peper en zout. Haal de garnalen met staartjes even uit de pan. Giet de pasta en snijbonen af en meng door de garnalen. Verdeel de spaghetti over diepe voorverwarmde borden en leg er de garnalen met staartjes op. Bestrooi met de szechuanpeper.
