tempura van zeevruchten
tempura van zeevruchten
print Snacks & hapjes
print Aantal personen: 8
print pijlinktvissen , tijgergarnalen , tongscharfilet , soja , gember
print Met vis
print Best snel (20 tot 40 min)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 250 g middelgrote pijlinktvissen (het holle lijf en de tentakels), schoongemaakt
print 20 rauwe tijgergarnalen
print 250 g tongscharfilet, zonder huid
print royaal zonnebloemolie, om te frituren
print Voor het tempurabeslag
print 115 g bloem
print 115 g maïzena
print 300 ml ijskoud bronwater met koolzuurgas, uit een nieuwe fles
print zeezout
print Voor de dipsaus met soja en gember
print 90 ml donkere sojasaus
print 2 dunne plakjes geschilde verse gember, heel fijngehakt
print ½ bosje dunne lente-uitjes, heel fijn gesnipperd
print Voor de zoete dipsaus met chilipeper en vijfkruidenpoeder
print 150 ml zoete chilisaus
print 1 el lichte sojasaus
print ¼ tl Chinees vijfkruidenpoeder
print 1½ el koud water

 

BEREIDING

Maak eerst de dipsauzen. Meng de ingrediënten voor beide dipsauzen en verdeel over schaaltjes of kommetjes.
Snij de schoongemaakte inktvislijven overdwars in dunne ringen en scheid de tentakels in paren. Verwijder de koppen van de garnalen en pel ze, maar laat het laatste staartsegment zitten. Snij de tongscharfilets schuin in reepjes met ong de dikte van je pink.


Verhit wat frituurolie tot 190°C of tot een blokje brood van een dag oud in ong 1 min boven komt drijven en bruin wordt.
Maak het beslag door de helft van de bloem, de helft van de maïzena en een snufje zout te zeven boven 2 grote kommen. Roer, vlak voor je gaat bakken, 150 ml van het ijskoude bronwater door het bloem/maïzena tot het net gemengd is; het beslag moet nog een beetje klonterig zijn. Doe er wel nog wat water bij als het te dik lijkt – na het bakken moet het een heel dun, bijna transparant laagje om de zeevruchten vormen.


Leg 8 stukken gemengde zeevruchten in het beslag. Neem ze er een voor een uit en doe ze direct in de hete olie. Frituur in slechts 1 min krokant en goudgeel, neem uit de pan en laat uitlekken op royaal keukenpapier. Herhaal een keer, leg de zeevruchten op een voorverwarmde schaal samen met beide dipsauzen in een kom en eet direct, terwijl de vis nog krokant en warm is. Blijf op dezelfde wijze de zeevruchten bereiden en maak een tweede portie beslag zodra je het nodig hebt.


* Belangrijk: maak het beslag op het allerlaatste moment en klop het minimaal, en bak in kleine porties.
hette.nl.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
26 mei 2012
DAGHOROSCOOP

Deze dag is bedoeld om risico’s te nemen en shockerende dingen te doen. Niet bang zijn dus om buiten je comfortzone te gaan. Hoe controversiëler en authentieker je bent, hoe groter de beloning zal zijn. Gewoon eens proberen, Tweelingen. Je zult er geen spijt van krijgen.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE