Bijgerecht Aantal personen:
6
tuinboontjes
,
Hüttenkäse
,
waterkers
,
radijs
Vegetarisch Best snel (20 tot 40 min) Lekker lente
1 flinke bos waterkers
300 g diepvries, of verse doperwten
300 g jonge tuinboontjes, of (grotere dubbel gedopt)
1 bosje radijsjes,
4 el olijfolie
2 citroenen in partjes
zout en peper
1 bakje (250 g) Hüttenkäse 1 bakje tuinkers en/of bieslook
BEREIDING
Zet de waterkers ongeveer 20 min op koud water om lekker knapperig te worden. Kook de doperwten 7 minuten, en de tuinbonen 4 minuten in ruim kokend water met zout. Giet de groenten in een vergiet en spoel ze direct onder koud water. Dop de tuinboontjes indien nodig en meng de groenten met de bieslook en royaal olijfolie. Breng de groenten verder op smaak met peper, zout en citroensap. Laat de waterkers goed uitlekken en verwijder de lange stelen. Verdeel de waterkers op een schaal, schep de groenten erop en garneer met radijsjes. Verdeel de Hüttenkäse in kleine vlokjes over de salade, maal er extra peper over en bestrooi met tuinkers. Serveer met partjes citroen.
