Zoet Aantal personen:
15
maple syrup
,
bruine rum
,
walnoten
,
chocolade
Vegetarisch Best snel (20 tot 40 min) Lekker lente
Voor de cupcakes
125 g zachte roomboter
120 g fijne kristalsuiker
2 grote eieren
2 el room
1 el bruine rum
130 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
mespunt zout
100 g walnoten, grof gehakt
maple syrup (of ahornsiroop)
Voor het chocoladeglazuur
150 g boter
250 g poedersuiker, gezeefd
50 g melkchocolade
walnoten, ca 15 stuks Extra: muffinvorm en ca 15 papieren cakevormpjes
BEREIDING
Verwarm de oven op 180˚C. Zet de muffinbakvorm klaar met de cakevormpjes erin. Doe boter en suiker in een mengkom. Klop in 3 min met de mixer tot een luchtig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Doe de room en de rum erbij en daarna bakmeel en zout. Klop tot een glad deeg en voeg de walnoten toe. Klop nog heel even door. Schep in alle vormpjes een volle lepel deeg. Bak de cakejes in 15-20 min af. Controleer de cakejes op gaarheid door er met een satéprikker in te prikken. Als de prikker er droog uit komt is het cakeje gaar. Schenk over elk warm cakeje nog een eetlepel maple syrup. Laat de cakejes helemaal afkoelen voor je ze bestrijkt met glazuur.
Smelt de boter in een pan en voeg de suiker en de chocolade toe. Roer tot alles gesmolten is en schenk het mengsel in een kom. Laat het even afkoelen. Mix 15 min op de hoogste stand tot een luchtig glazuur ontstaat. Bestrijk de cakejes met het glazuur en versier met een walnoot. Schenk er vlak voor het eten nog een scheutjes maple syrup overheen.
