warme lentegroentesalade
Bijgerecht Aantal personen:
8
druivenpitolie
,
tuinbonen
,
doperwten
,
peultjes
Vegetarisch Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur) Lekker lente
INGREDIËNTEN
Voor de salade
2 kg tuinbonen in de dop
2 kg doperwten (of kapucijners) in de dop
400 g peultjes
Voor de dressing
sap en geraspte schil van 2 citroenen
1 teen knoflook
2 el honing 300 ml druivenpitolie (of een andere lichte olie, olijfolie is te sterk van smaak)
VOORBEREIDING (40 min)
Dop alle bonen. Zet ze opzij tot gebruik. Roer voor de dressing de honing door het citroensap en klop de olie er langzaam doorheen. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar de citroenschil voor later.
BEREIDING (10 min)
Breng een grote pan met water aan de kook. Strooi er flink zout in. Blancheer alle groente heel kort, nog geen 4 min. Spoel meteen koud af. Schep de dressing erdoor en dien meteen op. Strooi de geraspte ciroen erover.
-
REAGEER
