zoetzure rodekool met laurier
zoetzure rodekool met laurier
print Bijgerecht
print Aantal personen: 6
print laurier , rodekool , gember
print Vegetarisch
print Slow food (minimaal 1 uur werk)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 1 kleine rodekool (ca. 500 g)
print 1½ tl zeezout
print 400 ml rode wijnazijn
print 100 g bruine suiker
print 4 verse of gedroogde laurierblaadjes
print 6 jeneverbessen
print ½ el zwarte peperkorrels
print 1 kaneelstokje of 1 tl gemalen kaneel
print 2 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes
print Extra: weckpot 1 liter inhoud

BEREIDING

Snij de kool doormidden en verwijder de harde kern. Snij elke helft over de lengte in 6 dunne parten. Leg de parten kool naast elkaar in een schaal en bestrooi ze met het zout. Laat de kool 12 uur afgedekt staan.
Breng in een pannetje de azijn met suiker aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat het mengsel afkoelen. Stop de stukken kool met de laurier, jeneverbessen, peperkorrels, kaneel en gember in de weckpot. Schenk het azijnmengsel erover. Voeg eventueel nog extra azijn en een scheut water toe als de kool niet helemaal onder staat.
Sluit de weckpot goed af en laat de kool minimaal 4 dagen staan. Lekker bij wildgerechten. Met zure room. Strooi er piment of komijn over.

opnieuw recept zoeken
09 februari 2012
DAGHOROSCOOP

Er hangt vandaag een wilde, romantische sfeer in de lucht. Drie keer raden wie daar het stralende middelpunt van is. C’est toi! Alle ogen zijn op jou gericht, Waterman. Iedereen wil weten wat je volgende move zal zijn. De hele mensheid wil zo dicht mogelijk bij jou in de buurt blijven.

Meer >