Beste restaurant van de wereld: Noma

En het beste restaurant van de wereld is … Noma. Voor de derde keer op rij is René Redzepi’s New Nordic Cuisine tot de smakelijkste van de wereld verkozen.

Restaurant Magazine en San Pellegrino kiezen elk jaar de vijftig beste restaurants van de wereld. Het straffe aantal van achthonderd koks, culinaire publicisten en gastronomen vanuit de hele wereld werd ingezet voor het vellen van een oordeel. Hoewel Michelin dit jaar niet over de brug kwam met een derde ster bokste René Redzepi het toch weer voor elkaar om met zijn restaurant Noma in Kopenhagen de koppositie in te nemen.

 
NEW NORDIC CUISINE
Redzepi staat bekend om zijn heruitvinding en verfijning van de nieuwe Scandinavische keuken. De kok creëert nieuwe gerechten waar hij de ziel van Scandinavië in probeert te leggen. Met levende garnalen. Of paddestoelen verwerkt tot een nagerecht. Zijn werkwijze, het koken met ingrediënten die binnen een straal van honderd kilometer van zijn restaurant groeien, vindt inmiddels wereldwijd navolging.

 
NEDERLANDSE RESTAURANTS
Nederland is twee keer vertegenwoordigd in de lijst. Sergio Herman van Oud-Sluis daalde deze editie vier plaatsen naar de 21e plek, terwijl Jonnie en Thérèse Boer (De Librije) juist 13 plekken stegen naar de 33e plaats. Bekijk hier de hele ranglijst >

Check ook de reisgids van Restaurant Noma >