Toni De Coninck, hoofdredacteur van UitMagazine in België. UitMagazine is het maandblad van VAB, de Vlaamse soortgenoot van ANWB. ‘Een beetje te vergelijken met het Nederlandse blad Reizen, maar dan met méér eten en drinken.’

Toni: ‘Hoewel we in België natuurlijk verwend zijn als het over restaurants gaat, beleefde ik mijn meest memorabele maaltijd in een Nederlands restaurant! Maar omdat Oud Sluis voor de Nederlandse lezer wellicht geen baanbrekende tip is, kies ik voor de Vlaamse evenknie: collega tv-ster Peter Goossens, de chef van het Hof Van Cleve. Wat moet het moeilijk zijn elke week op televisie te komen en toch altijd weer dat driesterrenniveau te halen! Ik geniet er, naast de maaltijd, vooral van de jonge brigade. Super professioneel, maar toch heel ontspannen en rebels cool. Hof Van Cleve, Riemegemstraat 1, Kruishoutem, www.hofvancleve.com

Bijna op dat niveau zitten de jongens van Hertog Jan, in de buurt van Brugge. Het restaurant verhuist over een paar jaar naar een beschermde 17de-eeuwse hoeve, waar het wellicht pas echt de stap naar de top zal zetten. Hertog Jan, Torhoutsesteenweg 479, Sint-Michiels (Brugge), www.hertog-jan.com

Als we op zondagavond de kinderen even bij m’n ouders droppen, rijden we naar Brasserie Latem, één van de enige échte brasseries in België. Ik eet er natuurrundsvlees van het Blonde d’Aquitaine-ras, of Bressekip met pasta, morieljes en een saus van vin jaune. Fantastische wijnkaart ook! Voor wie niet is voorbereid, is het altijd even schrikken: de brasserie ligt aan een bekende chaussée d’amour. Brasserie Latem, Kortrijksesteenweg 9, Sint-Martens-Latem, www.brasserielatem.be

Waar eet Beatrijs Ritsema? >

Carnivoren moeten trouwens zeker naar La Paix, in de Brusselse deelgemeente Anderlecht. Ik vind Brussel wat achterop hinken als het om lekker eten gaat, maar La Paix is de uitzondering. Het restaurant ligt in een vreemde buurt, tegenover het slachthuis van Anderlecht. Chef David Martin opende onlangs nog een brasserie in de cultuurtempel Bozar, in hartje Brussel. Om naar uit te kijken! La Paix, Rue Ropsy-Chaudron 49, Anderlecht (Brussel), www.lapaix1892.com

Voor het magazine kom ik natuurlijk wel vaker in het buitenland. Dit is er één om in de gaten te houden: Esperanto, in Stockholm. De ene wow-ervaring na de andere, en het kippenvel begon pas echt toen het duidelijk werd dat zelfs de muziek mee-evolueerde met het diner. Geen hoempa, maar nerveuze Sigur Rós bij het hoofdgerecht en lichtvoetige jazz bij de desserts.’ Esperanto, Kungstensgatan 2, Stockholm, www.esperantorestaurant.se

Ronald Hoeben onthult zijn favoriete eetsteks >