WIE WAT WAAR HOE BEDOEL JE
Baut, niet de meest voor de hand liggende noch de meest appetijtelijke titel voor een restaurant. Wat wij dan weer ernstig kunnen waarderen. Baut is een pop-up restaurant en dit tijdelijke bestaansrecht blijkt garant te staan voor onmeunig veel hipheid.
LOCATIE
Aan de Wi-BAUT-straat, uiteraard Bauts naamgever, pal naast danslieveling Trouw en tegenover het Volkskrantgebouw waar je Canvas op de 7e vindt. Zeker niet hartje stad maar met dank aan genoemde horeca allang geen onbeminde buurt meer.
LOOKS
Hanneke's Boom – want ook tijdelijk en als vanzelfsprekend niet opgebouwd uit kostbaar goed – meets Roest – want ook ruim en rauw met huiskamersausje meets open keuken. Sympathiek vinden we de scheurkalenderblaadjes die het woord 'Baut' vormen, één voor iedere dag dat Baut open is tot aan de punt die het verhaaltje op 31 december 2014 weer uitblaast.
LEKKER
Baut neemt je mee naar verschillende smakelijke windstreken en dat lukt meer dan behoorlijk! Maar nee, dan doen we de chef tekort: bij Baut eet je echt heel-erg-lekker! (Coquilles! Makreel! Oesters! Steak tartaar! Rode curry! En, gepaste stilte, in plaats van een dot kruidenboter of fles olie een overheerlijk truffelsausje bij je brood).
HET VOLK
Daar heb je ze weer, de hipsters. Ook bij Baut zijn ze niet weg te slaan, al spotten we ook twee verdwaalde bierbuiken (hoera!). Het personeel is echter ook… laten we het 'aanwezig' noemen en dat is wellicht Bauts grootste valkuil. Want waar vriendelijk, enthousiast personeel van een puinhoop een feestje kan maken, weet een nukkige, zelfingenomen hulp de meest briljante setting om zeep te helpen.
ORIGINALITEITSPRIJS
Een tijdelijk restaurant in een ruimte met nader te bepalen bestemmingsplan – waar hebben we dat eerder gezien? Maar never change een winning team: wij begrijpen Baut helemaal.
WAT KOST DAT?
De kaart met bijbehorende prijzen lijkt te mooi om waar te zijn… wat ook zo is: Baut serveert halve porties en rommelt je maag, dan moet je er minstens twee van nemen. Ook friet, salade of rijst is niet inbegrepen en dan liggen de zaken ineens behoorlijk wat anders. Een opsteker is de wijnkaart: zelfs het goedkoopste flesje is top en ook ontbijt en lunch zijn fijn.
X-FACTOR
Jong, hip en beperkt houdbaar. Er wordt gezegd dat Baut deze zomer een dakterras opent – wij houden ons aanbevolen.
CONCLUSIE
Meemaken-bij-zijn. Maar de twee jaar is wellicht lang genoeg.
Baut, Wibautstraat 125, Amsterdam, bautamsterdam.nl.
