WIE WAT WAAR HOE BEDOEL JE
The Butcher dus. Het mag duidelijk zijn dat men hier niet heen gaat voor een vegetarisch maal, wel voor een sappige hamburger. En voor de beste gelukte speakeasy van de stad. Sssjjjjt.... (voor wie zijn wenkbrauwen krult: de term speakeasy stamt uit de jaren twintig toen de drankhandel aan banden werd gelegd en er illegale stokerijen en bars ontstonden. Binnenkomen kon alleen wanneer je het juiste wachtwoord wist).
LOCATIE
Midden op de Albert Cuypstraat, overdag verstopt achter een marktkraam, 's avonds duidelijk in beeld door het met de benen buiten hangende publiek.
LOOKS
Het restaurant zelf is een pijpenlaatje waar de burgerplaten links domineren en de lange bank tegen de muur rechts wat al te gezellig oogt. Loop je verder door, dan stuit je op een ijzeren koelceldeur, met deurbel. Wie geluk heeft wordt door de vriendelijke in het strak zwart gestoken deurdame binnen gelaten in een donkere ruimte met een grote ovale bar, knappe cocktailshakers en leren barkrukken. Het leukst zit je op één van de banken en sofa's achter in het zaakje. Dat wil zeggen: wie daar mag zitten. We schetsen: 'Nee, die plekken zijn gereserveerd.' 'O, maar we hebben gereserveerd!' 'Nee, dat kan niet, je kunt alleen reserveren om binnen te komen.' '….. ??'
LEKKER
Een lekkerdere hamburger at uw testteam binnen het Amsterdamse nog niet eerder.
HET VOLK
In de Burgerbar mag iedereen naar binnen maar het publiek achter de koelceldeur heeft een grondige inspectie ondergaan. People in the know dus, of met goede connecties.
ORIGINALITEITSPRIJS
In New York, Londen en Parijs zijn zowel de luxe burgertenten en speakeasy's al een tijdje booming, maar de combinatie van beide is schaars. En hoewel het concept leuk is, dreigt iedere poging in Nederland te mislukken dankzij onze eeuwige doe-maar-normaal instelling, zonde. Dus ja, die prijs heeft The Butcher dubbel en dwars verdient.
WAT KOST DAT?
De burgers zijn meer dan prima te betalen, zeker in verhouding met de kwaliteit. Voor de cocktails moet je wat dieper in de buidel tasten, maar die gaan dan ook gepaard met enthousiaste uitleg van de barman.
X-FACTOR
Toch wel spannend, zo'n koelceldeur.
CONCLUSIE
Voor een burger: ja! Voor kijken en bekeken worden: absoluut. Voor een cocktail en roken aan de bar: ook. Voor een ongecompliceerde avond uit: niet doen.
The Butcher, Albert Cuypstraat 129, Amsterdam, www.the-butcher.com.
