Winterblues? 5x recepten met gember om de winter door te komen

Maak deze soep als het even kan een dag van tevoren. Dat is niet alleen handig, maar de smaken hebben zo ook de tijd om goed te kunnen intrekken. Verwarm de soep vlak voor het opdienen op een laag vuur en houd de soep op tafel warm op een rechaud. Zet een schaaltje met garnering van appel, citroensap, zalm, waterkers en gemberwortel op tafel en zet kleine kommetjes ernaast. Laat iedereen zelf wat van het zalmmengsel in de soep scheppen.

Een recept uit Het Grote Sinterklaas Kookboek van Yolanda van der Jagt & Anneke Ammerlaan. Met verse gember en fijngehakte rode peper is deze soep een pittige tante, die niet alleen troostend is, maar ook vullend én razend gezond. Serveer de soep met verse koriander erover.

Rode kool zoals je het nog nooit hebt gegeten. Deze soep met kruidige rode kool, gember en gedroogde chilivlokken is alles wat je nodig hebt na een lange dag. Het citroensap en de hint van gember zorgen voor een beetje scherpte. Top het af met een flinke dot zure room en strooi er wat piment of komijn over.

De zomer is voorbij, maar dat betekent niet dat salades verleden tijd zijn. En omdat het volgende geldt: geen winter zonder spruiten, geven we er een frisse draai aan met deze salade met knapperige witlof, appel en frisse miso-dressing.

Een vegetarisch recept uit de Italiaanse keuken van Mandali Retreat Center. Deze is zo klassiek als hij komt, eenvoudig gekleed met Parmezaanse kaas, tijm en citroenzest. De gember zorgt voor een subtiel pittig vleugje.