BBQ! 7 vegan recepten voor op de barbecue

Door spitskool te roosteren en te blakeren op de BBQ krijgt hij een intense, bijna vleesachtige smaak. Hij krijgt nog meer body met een romige vegan boter van geroosterde noten en een chimichurri met chipotlepeper, die populaire Mexicaanse gerookte jalapeñopeper. Als je er niet aan kunt komen, kun je ook gewone jalapeñopepers roken en zo je eigen chipotlepepers maken. Vlam aan, die vegan BBQ.

Dit recept is helemaal niet ingewikkeld. Eigenlijk zijn het drie veganistische recepten voor de prijs van één, en samen vormen ze wat ons betreft een mooi hoofdgerecht voor je vegan BBQ. Er zitten alleen weinig eiwitrijke ingrediënten in. Los van elkaar kun je ze als bijgerecht bij de barbecue serveren.

Deze veganischische groentesteaks baden een nacht in een mengsel van Koreaanse barbecuesaus, tamarinde, gember, komijn en knoflook. Die marinade wordt straks een jus die tintelt van specerijen en smaken.

Voor dit vegan recept nemen we stevige naturel tofu, ook wel firm of pressed tofu genoemd. Je moet er iets mee doen, dat betekent marineren of pekelen. Het meeste 'werk' zit 'm bij dit recept voor gerookte tofu in wachten - hij kan dus zelfs al bij de BBQ zelf geserveerd worden, in plaats van alleen voorbereid.

Door het koken van jackfruit krijgt-ie een draderige, vlezige structuur. Dat gebruiken we voor een spicy, vegan broodje: Jamaican jerk jackfruit, naar het Jamaicaanse barbecuegerecht. Let op dat je geen jackfruit op siroop koopt, maar de ongezoete variant.

Voor een steak van de BBQ heb je niet per se rundvlees nodig. De bloemkool is de perfecte veganistische plaatsvervanger. Met dit recept maak je Oosterse groentesteaks van bloemkool, tahin en za’atar. Ze zijn extra lekker geserveerd op een warm pitabroodje.

Dit is het ultieme vegan recept voor op de barbecue. De ananastoortsen karamelliseer je eerst met huisgemaakte walnoten-misokaramel en vervolgens worden ze geflambeerd met rum. Serveer met kokosyoghurt en limoenrasp. Kijk uit voor je wenkbrauwen en santé!