Kerstlunch? Deze 8 recepten zijn groot favoriet bij de redactie
Van een galette tot mega-latke: deze Kerst wordt een knaller.
Lunchen tijdens kerst? Leuk! Wie meer wil doen dan een bak afbakbroodjes op tafel zetten, is hier aan het juiste adres. ELLE tipt haar acht favoriete feestelijke lunchrecepten, van een feestelijke frittata tot savoury scones.
Dit zijn onze zeven favoriete vegetarische kerstrecepten >
De lekkerste lunchrecepten tijdens Kerst
Toast met pompoen, opgeklopte feta, salie en nduja
Om te beginnen: een paar goede plakken brood roosteren (en rijkelijk beleggen!) is altijd een goed idee. Ik ga graag voor dit recept, dat nét wat origineler dan gewoonlijk is door de crispy salie en nduja (ook prima weg te laten, als je vega wil of niet van spice houdt). En kerstig ook, door de pompoen.
Frittata met geroosterde biet
Bieten zijn gewoonlijk nogal een dingetje, tijdens Kerst. Daarom vormt deze frittata de perfecte lunchvariatie op de – inmiddels vrij bekende – bietentartaar. Door de geitenkaas en nootmuskaat is dit een echte smaakbom, die ongetwijfeld in de smaak zal vallen.
Taart met vijg, pistache en honing
Een geslaagde kerstlunch heeft ook zoet nodig. Deze taart met vijg, pistache en honing vind ik een dijk van een optie. Door het fruit (en mascarpone en creme fraiche!) smaakt dit recept goddelijk. En het is een plaatje om te zien, natuurlijk.
Champignonsoep met citroengras
Soep is een uitstekende keus voor een kerstlunch, omdat je in de ochtend (of dagen ervoor) al een grote batch kunt maken. Dit recept is vooral verrukkelijk door het gebruik van citroengras, dat het geheel een frisse kick geeft. Serveer het in een glaasje bij de rest van de lunch, en je zit wel goed.
Daslook- en cheddarscones
Scones zijn hoe dan ook een gezellige toevoeging aan je kerstlunch, maar met daslook en cheddar blijken ze al helemaal een hit. Dit recept van Rosie Birkett combineert de baksels met een mustard cream cheese, waardoor ze een heerlijk hartig vleugje krijgen.
Naar het recept
Mega-latke met citroenyoghurt en gerookte forel
Deze énorme latke (gemaakt van aardappel!) kun je zelfs in de pan nog op tafel zetten. Door de dille en rozemarijn smaakt dit recept heel kruidig, terwijl de citroenyoghurt juist voor een frisse tegenhanger zorgt. Kappertjes en gerookte forel maken het tot slot tot een écht kerstgerecht.
Tomatengalette
Wij houden van galettes! Omdat ze makkelijk te maken zijn (zeker als je kant-en-klaar deeg koopt), er mooi uitzien, en hartstikke goed smaken. Deze tomatengalette met pistachepesto is een echte crowd pleaser.
Ciabatta met burrata en hot honey
Beschouw dit maar als deel 2 van 'brood roosteren en rijkelijk beleggen'. Dit recept combineert publieksfavoriet burrata met pittige honing, en dat allemaal op een knapperig stukje ciabatta. Ga je iedereen blij mee maken, hoor.
10x feestelijke hapjes voor Oud & Nieuw
Inspiratie! 9x feestelijke hoofdgerechten
Dit zijn onze favoriete kerstmenu's op een rij
Warme soepen met recept
