IJstaart, fruitsorbet, roomijs en granita, wij houden ervan. Alleen, hoe blijven die huisgemaakte ijssnacks zacht en 'schepbaar' na een nacht in de vriezer? Deze truc voorkomt dat homemade ijs in een ijspegel verandert, zonder dat er een ijsmachine bij komt kijken.
IJs maken zonder ijsmachine
Een ijsmachine doet de truc door het ijsmengsel constant te roeren. Dat brengt lucht in het mengsel en breekt ijskristallen af, die ontstaan door bevriezing van water. Je kunt natuurlijk ook zelf regelmatig even roeren, maar wij liggen liever op het strand dan naast de vriezer.
Artikel gaat verder onder de video.
Gelato versus ijs: wat is het verschil?
Alcohol
Laat het zware werk aan de sterke drank over. Dat restje wodka van gisteren is de truc voor zacht en schepbaar ijs. Alcohol verlaagt het vriespunt, waardoor het minder hard bevriest. Een paar theelepels door je ijs(taart) of granita voorkomt dat je er de volgende dag een iglo mee kunt bouwen.
Wodka
Wodka is daarbij ideaal vanwege de neutrale smaak. Uiteraard kun je variëren met andere drankjes met een alcoholpercentage van rond de veertig procent. Maar schiet niet uit: een te grote slok maakt van je ijs een slush puppy. Alhoewel dat ook niet slecht klinkt. Proost!
Bron: Bon Appetit
Volg ELLE Eten al op Facebook en Instagram en blijf altijd op de hoogte!
